Le Chef du restaurant Au Parmesan, Bernard Brunet, est originaire de la région des Charentes en France. Arrivé au Québec au début de l'année 1974, il a d'abord été le bras droit du regretté Maurice Doyon, à ce moment chef Au Parmesan. Après un bref séjour dans son pays natal, il a pris la relève et fait depuis le bonheur des fins gourmets de l'établissement.
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